無添加熟成ぬか床のこだわり素材

安心を一番に、食品添加物・化学調味料を一切使用せず!! 		 さだこの浅漬工房ロゴ画像   

和歌山・小倉 
さだこのぬか床手入れ中写真

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原材料並びに諸物価高騰に付き商品の一部を価格改定させていただきました。　2023.02.01
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　さだこの浅漬工房　閉店のお知らせ
2025.10.27　記

平素は「さだこの浅漬工房｣のご愛顧賜り厚く御礼を申し上げます

さて　この度私ども夫婦も80歳を超え寄る年波に抗えず、今が店じまいの潮時と考え
本年11月27日をもちまして｢さだこの浅漬工房｣の閉店させていただく運びとなりました。
急なお知らせになりお得意様方には何かとご迷惑をお掛けすること誠に心苦しくお詫び申しあげます

思い起こせば
1997年にインターネット販売の為ホームページを開設し今日までの27年の長きに渡り
多くのお客様方に支えられ夫婦二人で突っ走ってまいることができました。
ひとえに各地のお客様方々から長年にわたるご愛顧を頂き、
温かい労いお言葉や心強い励ましのお言葉を糧に頑張り通すことができました。
数々の応援のお言葉が何物にも替え難い私どもの宝物でした。
深く感謝を申し上げると共に心より厚く御礼を申し上げます。

末筆ではございますが皆様方のご健勝と益々のご発展を
心よりお祈りいたしまして閉店のご挨拶を申し上げます。

2025.10.27　さだこの浅漬工房　TEL　073-477-6120
さだこの浅漬工房　　店主　大倉公平　・　さだこ
閉店後(2025.11.28以降)について
閉店後のお問い合わせは　TEL 073-477-6120　のみになります。
当工房　ホームぺージのご注文ページのご利用はできなくなります。
当工房　メールアドレス（order＠sadako.jp）と通信できなくなります。
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 ご案内ご愛用者様特典矢印マーク　SSL　暗号化通信を導入しているベージを開けないときのブラウザの設定水平線 ホームページ： https://www.sadako.jp

食品添加物・化学調味料は一切無添加
漬物と熟成ぬか床 さだこの浅漬工房
〒649-6261 和歌山県和歌山市小倉132-7
定休日:水曜・土曜日　祝日(不定期休業)
営業時間:　10:00-18:00

ぬか床お問合せページリンクボタン
お家でぬか漬にお誘いバナーぬか床ページタイトルイメージ画像

無添加熟成ぬか床の素材厳選
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【　無添加熟成ぬか床の原材料と原材料原産地　】

ぬか床こだわり素材写真
昆布．．．北海道産　　　干し椎茸．．．和歌山県産　　　唐辛子．．．大阪府産(鷹の爪)　　塩．．．静岡県産

昆布のワンポイント　メモ 
昆布の表面に白いものが付着しています。
昆布内部より出てくる甘みの成分でマンニットといい昆布の美味しさを左右する大切なものです。
    　　　ご注意!!　　汚れやカビと勘違いをして洗い流さないでください。

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富山県産特別栽培米ガイドラインによる表示ラベル 素材厳選
昆布．．．北海道産
干し椎茸．．．和歌山県産
塩．．．静岡県産天然平釜塩
唐辛子．．．大阪産(鷹の爪)
米ぬか産地・・・新潟県上越市、
富山県富山市、石川県珠洲市

米ぬかは無農薬栽培米のぬかが理想ですが
入手が大変に困難です。私は可能な限り
安全を思い５０％減農薬・５０％減化学肥料の
特別栽培米のぬかを使用しています。　
左右のラベル参照
 新潟県産特別栽培米ガイドラインによる表示ラベル

米ぬかなら何でも良いではなく
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①健康のことを考え安全な米ぬかであること。
②空気に触れ酸化していない米ぬかであること。
③美味しく漬けるには美味しい米のぬかであること。
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ぬか床ご案内ページ

□□　「塩」が味の決め手にも　□□□
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無添加漬物には有機肥料で育てた、美味しい野菜と昆布や「塩」が味の決め手になります。
自然塩なら何でもよいではない.
 駿河の平釜塩鉢盛写真

駿河の天然平釜塩　　【原産地】...静岡県
平釜塩食品分析(%)データ 
自然塩ならよいと云うものではなく、野菜のおいしさを最大限に引き出すためには塩に含まれるミネラルのバランスが重要です。

塩にこだわり長年探し求め数ある自然塩の中より静岡で見つけました。伝統製塩法により手間隙の掛けた「平釜塩」。  
バランスよく含んだミネラルが味に奥行きをつけ、更に野菜のもつ本来の美味しさを引き出して、まろやかな味わいは格別です。

富士山一帯に降った雨が深い地層まで長い歳月をかけて幾重にも濾過され南アルプスの伏流水となる。工場内の深い地下水脈よりこの伏流水を汲み上げ製造工程で使用いるそうです。アルプスの伏流水はミネラル分を多く含み、まろやかで美味しさに定評。この水とと塩に含まれるミネラルが合わさり絶妙なバランスが生まれぬか床や漬物の美味しさを引き出してくれます。		 Ｎａ 35.82
Ｃ１ 55.42
水分 7.86
Ｃａ 0.03
Ｍｇ 0.03
SC4 0.06
K 0.11
F 0.11
重金属 0.00

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 【昔ながら】をそのまま今に…　無添加にこだわりました
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